原料

鸭掌: 500克， 桂皮: 2块， 花椒: 10克， 香叶: 2片， 干辣椒: 10克， 姜: 15克， 老抽: 25克， 生抽: 35克， 冰糖: 40克， 料酒: 50克， 水: 300克

步骤

1鸭掌（10-15个左右）去指甲，洗净，放入锅中，煮开后再煮约3分钟，捞出后用冷水清洗干净

2将所有材料都放入带盖的锅内，加热水没过鸭掌，大火煮开后，翻动鸭掌一次，使其上色均匀

3转中小火焖煮，看水分焖差不多后再倒一次热水，方法同上，后将其收收汁即可

小技巧

1. 鸭掌是甜辣味的，如果不能吃辣的可以减少干辣椒的克数，糖的分量也可以增减。 2. 煮的时候一定要盖锅盖小火焖，注意收汁的情况，别干锅。