原料

中种: ， 酸奶老面: 30克， 风筝全麦粉: 120克， 奶: 85克， 酵母: 少量， 主面团: ， 风筝全麦粉: 80克， 盐: 3克， 蜂蜜: 10克， 奶: 48克， 酵母: 少量， 小麦胚芽: 2小勺， 黄油: 10克， 酒渍蔓越莓干葡萄干: 随意

步骤

1混合中种发酵

2中种混合主面团酵母、黄油外材料冷藏浸泡，加酵母、黄油揉至出膜，加入果干。

3滚圆松弛30分钟，轻拍，翻面卷起。二发约一小时，烤箱放石板提早预热20分钟，喷水、撒粉、割口，190度烤30分钟。

4割口下手轻了

5果干分布不均。口感有明显的麸皮，但是面包心依然柔软湿润。