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原料
黄鱼: 一条, 大米: 一量杯, 榨菜: 一包, 盐: 少许, 白胡椒粉: 少许, 姜丝: 少许
步骤
1黄鱼处理干净,沿鱼骨片下鱼肉。
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2不粘锅中倒入少许油,油热放姜丝煸香,再放片下来的鱼肉入锅用中火煎至金黄。(这一步忘记拍照,只拍了成品)
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3再放鱼头和鱼骨入锅中煎。(和上一步一样先倒点油再放姜丝煸香)
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4用中火煎至两面金黄。
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5然后倒入适量开水,敲黑板:一定要用开水、开水、开水!这样鱼汤才会是漂亮的奶白色!水开后转小火熬煮一会儿。
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6然后将熬好的鱼汤过滤到锅中,开始煲粥。 (我用的是剩饭,如果不是用剩饭的话可以在煲鱼汤那一步多加点水熬煮)
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7接下来趁煲粥的空档拆鱼挑鱼刺,要仔细哦~
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8将榨菜切粒。粥煲至浓稠,待出锅前加入拆好的鱼肉和榨菜粒再煲10分钟就可以了。
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9一碗热腾腾香喷喷的鱼茸粥就做好了。
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小技巧
大米的量,平时熬粥放多少就放多少。根据自己家的人数情况来。 煲粥时加一丢丢盐,一丢丢就可以了,不要太多,因为最后会加榨菜粒进去。 吃前根据自己口味加白胡椒粉调味。 可以加几粒炸花生米和小葱香菜等装饰。我家里没小葱和香菜了,用的生菜点缀。