面粉: ， 猪肉馅: ， 芹菜: ， 玉米粒: ， 老抽，鲜酱油: ， 一个蛋清: ， 十三香，五香粉: ， 姜汁: ， 食用油、芝麻香油: ， 盐:
1普通面粉，加水合成面团，一边加水一边和面，面粉成絮状停止加水，揉成面团，醒20分钟。
2猪肉馅，一个蛋清、生抽、鲜酱油、食用油、芝麻香油、五香粉、十三香、盐，按顺序讲调味料放入猪肉馅，顺时针搅拌均匀。
3芹菜切碎，加入食用油，防止出水。
4拌好的猪肉馅里，加入芹菜碎，玉米粒，顺时针搅拌均匀。
5面团做成剂子，取剂子擀成原片，中间后周围薄的圆片。
6取饺子皮，放入馅料，提起饺子皮一边上边缘捏折，下边缘合上捏紧。
7饺子成型
8平底锅放油，把包好的饺子摆在锅里，中火煎1-2分钟，加入面粉水（面粉加水成牛奶状），盖上盖子转小火煎5-6分钟，煎到锅中水干，饺子金黄关火，焖1-2分钟，装盘即可。
9煮饺子，汤锅中倒入凉水，水开后放入饺子，用汤勺背面，顺时针搅拌，防止饺子粘连，煮大概10分钟，饺子都漂浮起来就好了。
10酸汤水饺，醋1勺，鲜酱油半勺，芝麻香油适量调成汁，加入饺子汤和饺子，撒一些香菜和葱花即可。
煎饺子一定小火煎制，防止糊底。 酸汤饺子根据自己的口味调汁，醋一定不能少。