原料

苋菜: 500g， 瘦肉: 250g， 咸蛋: 1个， 姜: 3片， 盐: 适量， 酱油: 5ml， 麻油: 1匙

步骤

1苋菜洗净，泡30分钟

2瘦肉切片，酱油，麻油淹30分钟

3姜片放入水中，烧开，放肉片，苋菜，继续烧开水10分钟后加入搅烂了的咸蛋，再煮5分钟，试味后加适量盐

小技巧

马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。