五花肉: 300克， 冰糖: 10克， 姜: 3片， 葱: 两寸葱白， 盐: 些许， 生抽: 2瓷勺， 老抽: 0.5瓷勺， 料酒: 1瓷勺， 大蒜: 5瓣
1告诉卖肉的大爷，我要烧红烧肉，大爷给我割了一刀带皮五花肉～
2洗干净的五花肉，在烧热的锅里烫猪皮，为的是去掉猪毛臭?
3烫好的猪皮
4各种配料
5五花肉切块，不要太小，三厘米见方，太小了，吃起来不爽耶?
6凉水，放入五花肉chuo烫，去掉血污
7洗干净chuo好的五花肉，沥干水分备用
8放入一点花生油（不要太多，五花肉会出油），放入冰糖，炒糖色
9当冰糖融化之后，放入五花肉块翻炒
10大约这个颜色，放葱蒜姜
11翻炒一会，放入料酒和生抽，再略微翻炒，让肉块上色均匀
12加入热水，没过肉块即可
13大火煮五分钟
14盖上盖子，转小火，45分钟哦
15当汤汁变得很少，就可以收汁啦?放入些许的盐（生抽有咸味，不要放多了盐），放入一点老抽提个色（一点点，不要太黑）
16最后为了造型，可以放点葱末。
17真正的五花肉，五层，层次分明
烫猪皮一定不能省略，从外婆那里学来的，有效的去除猪毛臭。我不喜欢大料花椒，所以没有太多的调料。