原料
高粉: 225克， 中粉: 150克， 水: 300克， 即时酵母: 4.5克（1.5小勺）， 盐: 8克， 糖: 10克， 奶粉: 5克， 黄油: 10克
步骤
1混合各种粉，水，糖，奶粉，autolyse浸泡30分钟，加入盐和酵母，揉至筋度开始产生，加入软化的黄油，揉至出膜（扩展阶段至完成阶段间）
2室温（24C）加盖发酵大概80分钟，2倍大。在50分钟时排气折叠
3分割成2份，排气，滚圆，放松20分钟。把每份擀开成35X15CM长方形卷起，捏紧接缝，两头搓尖，略撮长至40CM。放在铺烘焙纸的烤盘上
4室温二次发酵至2倍大，大概45-60分钟。表面抹水，割包（注意这种面包的割包方向和传统法棍不同，比较横向，也不用倾斜入刀，和面团垂直就可以）
5烤箱内放一个空烤盘，预热到260C，往烤盘里浇一点沸水产生蒸汽，关门。把放面团的烤盘放入烤箱，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到218C，烤20分钟，降温到190C再烤20分钟左右，至面包成金黄色
小技巧
这种面包的二次发酵程度比传统法棍足，所以在烤箱内膨胀没有传统法棍那么剧烈，而这样比较横向的割痕适合膨胀力小的面团。 表面的小裂缝表明外壳有多么薄脆而内部的组织是很绵软的，可以捏著抽出来，很像以前小时候上海面包房卖的那种山寨法棍，有木有？！没想到纽奥良和上海山寨法棍是师出同门！ 这种面包在纽奥良当地是用来做三明治的，最著名的馅料是pulled pork/beef（烧烤酱猪肉/牛肉丝），但是我最喜欢的是炸虾馅儿。自己在家里懒得起油锅，于是裹着面包屑175C烤20分钟，配上奶油酱，同样非常美味。
