牛肉: 500克， 油: 100ml， 甜面酱: 2勺， 盐: 1勺， 姜: 1块， 蒜: 1个， 料酒: 2勺， 干香菇: 15个， 豆豉: 100克， 红辣椒: 弹性， 花椒粉: 适量
11.牛肉，姜，蒜切丁，加入小勺盐，生抽，料酒腌制。要适量，腌制半小时。
22.腌制牛肉的过程可以把辣椒，香菇和豆豉切好备用，切到同样大小就好入味。
33.油烧热，过油炸牛肉粒，炸至牛肉粉色变焦糖色，牛肉水分炸干后依次倒入香菇丁，豆豉丁，辣椒，花椒粉，不停搅拌，后放入老抽和豆瓣酱调色。后面味道可以慢慢调，切忌一次性把味道放重了。炒出香味且油色变稠即可出锅了。
千万要等牛肉酱纳凉后装罐