原料

黄油: 100克， 低筋面粉: 200克， 盐: 2克， 糖: 4克， 鸡蛋: 55克（1颗）， 水: 10毫升， 苹果: 6个， 黄油: 50克， 水: 50毫升， 白砂糖: 50克， 柠檬汁: 15毫升

步骤

1制作水油酥挞皮。面粉过筛，混合黄油，搓成沙粒状，加入盐和白砂糖，混合均匀。在面粉中间挖孔，倒入鸡蛋和水，由内向外混合，揉均匀，直至成团，覆上保鲜膜，拍扁，冷藏一小时；

2制作苹果果酱。在已融化的黄油中加入苹果丁，加入白砂糖、水和柠檬汁，开中火，稍稍搅拌，煮沸后调小火，焖煮至浓稠。放至冷却；

3制作成品。挞皮放在撒好面粉的料理台上，擀至2~3毫米。卷起，平摊在模具上，稍稍按压边缘，擀平，去除多余面皮。按压面皮边缘，使其更贴合模具。修边；

4挞皮底部戳些小孔，铺上果酱。将新鲜苹果块切片，厚约2毫米，铺在果酱上。涂上黄油，撒上砂糖；

5烤箱预热至180度，烤30分钟。出炉后，均匀刷上透明果胶，晾冷即可。