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原料
豆角: 20个吧, 茄子: 2个, 蒜: 一瓣, 干辣椒: 6个, 糖: , 蚝油: , 酱油: , 米酒:
步骤
1备料,豆角,茄子切长条,干辣椒一切二,蒜切蒜末
2起一锅油,170度左右时,把豆角扔进去炸到表面皱起来,2,3分钟,捞起沥油
3同一锅油,170度左右把茄子放进去炸,炸到边的软绵绵,捞起沥油
4同一锅油,油温加热到190度左右,把茄子扔进去炸15s逼油,捞起沥油
5锅里剩一点油,干辣椒煸到蓬起来,放蒜末进去煸香
6把豆角跟茄子放进去拌炒,加入蚝油,酱油,糖调味~起锅~~~~~
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小技巧
茄子一定要炸,不要节约那点点油,起码加300ml油~~而且后面会逼油,不会让菜很油