原料

三黄鸡: 一只三斤重， 干辣椒: 60克， 花椒: 40克适量， 姜: 一个， 酱油: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量， 陈皮: 适量

步骤

1鸡买回来后再一次剁小块

2建议用菜籽油

3做这个菜，用油比较多

4油热后，直接放入鸡，慢慢收水分，这个过程需要一个小时左右，，先是大火在慢改入中火

5我这次鸡肉块还是太大了，应该在此基础上在改一刀。出锅，用底锅油炒辣料

6最小火慢炒麻椒辣椒大料等

7最后把鸡肉倒入锅里一直小火不断翻炒，加适量酱油和盐。家里没有冰糖我用白糖代替。

小技巧

这一次鸡肉块还是有些大。 煸炒时间应该再长一点。 辣椒在剪的在短一点。