原料

鸡蛋3个: 135g， 白糖: 75g， 低粉: 90g， 黄油: 20g， 牛奶: 30g， 熟芝麻（可不加）: 5g

步骤

11、三个鸡蛋倒入无油无水的容器中，加入白糖， 2、隔温水开始准备打发。 3、黄油切小块倒入牛奶中， 4、隔水融化成液体，并保持在四十度左右。

25、全蛋打发至浓稠状，提起呈带状滴落。这个很关键。如果呈线状滴落那是没打发好。如果不滴落，那是打过了。没打发好导致会成蛋饼，打过了，会组织粗糙。 6、将面粉过筛倒蛋糊中， 7、混拌均匀， 8、再取少部分面糊倒入黄油牛奶中，翻拌均匀

39、再将翻拌均匀的蛋糕糊慢慢地分次倒入图七中， 10、翻拌均匀 11、将熟芝麻倒入 12、翻拌均匀。

413、装入裱花袋，挤入有纸托的马芬杯中九成满， 14、烤箱180度预热中层20分钟左右。 15、烤好的内部组织细腻，蛋香味浓郁。

小技巧

1.隔温水加热，不是热水！不然蛋白都烫熟了！！不要问我怎么知道的，因为我烫熟了。。。 2.想要模具不粘的话，提前放烤箱里预热，然后拿出来刷一层油，烤好之后倒扣过来就掉下来了。如果不掉，你可以使！劲！拍！ 3.各家烤箱温度不同，我也不知道我家烤箱什么温度，反正我觉得它有点偏低。人家180度的我得200度。这个我可不敢200度，我怕糊 = =，所以就180度中下层（实际上是160度）考了25分钟，最后我看它差不多熟了但还没上色，又调到中上层200度三分钟。