原料

中筋面粉: 200克， 水: 120克， 干酵母: 2克， 玉米淀粉: 10克（油酥）， 油: 10克（油酥）， 胡萝卜: 40克， 西芹: 40克， 卤牛肉: 100克， 卤水: 20克

步骤

1面粉、水、酵母混合揉合成光滑的面团

2包上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大

3排汽，重新揉圆，分割成四等分

4取一个面团，擀成长椭圆形，将10克玉米淀粉与10克油混合调成油酥，刷在面皮表面

5上下三折，边缘按紧

6旋转90度

7擀长

8再次上下三折

9再次擀长后卷起

10压扁，成长方饼形

11电饼铛刷油，中火煎至两面金黄

12卤牛肉、西芹、胡萝卜切小丁

13将西芹与胡萝卜加少量油与盐烩熟

14再加入卤牛肉，一勺卤水，炒匀关火

15将煎好的饼对切一分为二

16将炒好的西芹胡萝卜牛肉馅夹入中间即可