面粉: 500克， 酸菜: 克500， 全蛋: 125克， 鸡蛋: 1个， 蛋清: 1个， 白糖: ， 红烧酱油: ， 生抽: ， 黄酒: ， 干淀粉: ， 香油: ， 浓汤宝:
1全蛋1个 面粉500克 温水分多次加入 和成光滑不沾手面团 面团儿醒40分钟
2加入: 糖，红烧酱油，精品生抽，浓汤宝1/3， 黄酒，干淀粉，蛋清1个，香油 肉馅儿搅打上劲儿
3酸菜切细，轻轻攥水。
4省略: 揪剂子， 擀皮儿， 开包， 成型！
和面要用温水，加1个全蛋，擀出来的饺子皮薄，不容易煮破，口感比较劲道。 擀好皮，包饺子前再把酸菜和肉馅和在一起，避免出水。