原料

辣炒花蛤用料：: ， 花蛤: 葱， 姜: 蒜， 花椒: 干红辣椒， 生抽: 老抽， 料酒: 香叶， 郫县豆瓣酱: 六月鲜黄豆酱， 糖: 盐， 胡椒粉: 蚝油， 炒饭用料：: ， 米饭: 鸡蛋， 葱花: 盐， 糖:

步骤

1炒锅烧热油，葱切段、蒜拍碎，放花椒、干辣椒段、香叶一起爆香。

2花蛤提前吐尽泥沙、控干水，倒进锅里翻炒。

3炒锅里烹少许料酒，加一大勺豆瓣酱一大勺黄豆酱、生抽、老抽。

4锅内食材翻炒均匀，花蛤开始张口

5锅里加开水，没过花蛤，开大火煮，放入盐、糖、胡椒粉、蚝油。

6取另一只锅炒饭。锅里倒少许油，鸡蛋打散炒成块

7放入米饭一起翻炒均匀

8起锅前撒一把葱花。（花蛤的汤会比较咸，自己酌情加糖、盐调味）

9炒饭盛入盘中

10浇上香辣花蛤、再舀一勺汤汁

11先吃花蛤再吃炒饭，吃完花蛤炒饭已经被汤汁浸泡透，好不好吃自己试试吧^_^

小技巧

分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子，把花蛤放里面，加水，盖上盖子用力摇晃，这样重复几次，花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。