原料

金针菇: 1把， 肥牛: 800克， 油: ， 豆瓣酱: 1勺， 沙茶酱: 2勺， 干辣椒: 5个， 红尖椒: 6个， 蒜: 5瓣， 葱: 2根， 姜: 4片， 红油辣椒: 2勺， 盐: 克， 料酒: 2勺， 醋: 2勺， 白胡椒: ， 鸡精:

步骤

1肥牛卷解冻，放少量油将金针菇炒熟，捞出铺在碗底。

2锅内放油烧热，将切好的蒜、姜、红尖椒放入锅内爆炒，加入豆瓣酱、沙茶酱、红油辣椒炒出辣味，然后加入大量的水（大概400至500ml），放盐、白胡椒烧开。

3之后放入肥牛卷，加料酒、醋，将汤底烧开。在开水中肥牛卷很快就熟了，不宜煮太久，否则牛肉会老。

4煮开后起锅，倒入碗中，撒上葱花。再烧一点热油，把干辣椒放入油锅中爆香。最后将烧热的油淋在表面。

小技巧

这里需要用的调味酱比较多，因此做出来的汤底味道也很重，不吃辣的话应该是只放沙茶酱即可。 还可以在煮牛肉卷的时候在放入一些生菜，我尝试过也加生菜，味道也很不错。 有条件的话，在最后一步中还可以加些花椒在油锅里爆，香辣味会更浓。