原料

香菜: 适量， 葱段: 因我家宝不爱吃葱，忍痛割舍， 姜片: 3-4片， 蒜头: 4-5瓣， 咖喱粉: 3勺（口味重可增加）， 辣椒: 青红各一个， 盐: 适量， 糖: 适量， 料酒: 适量（可用米酒代替）

步骤

1在海鲜市场买的蟹可以让老板给你宰了这样回家只要用牙刷刷一下蟹钳和蟹背蟹肚用水冲干净晾干。

2大火下油热锅，直到微微冒烟把晾干的蟹倒入锅里翻炒到蟹稍微变色捞起备用。

3大火下油热锅，把备用好的辣椒、蒜头、姜片下锅直至发出香味，把蟹倒入锅里跟姜、蒜、辣椒翻炒30秒，倒入料酒（大概3-5勺），然后把热水倒入锅中（注意：提前备好滚水，水量刚好淹过蟹即可；也可以加入高汤）然后下咖喱粉（3-5勺看分量加，让粉彻底融入汤中）盖上锅盖煮（5-8分钟）。

4用温水浸泡粉丝（可以提前泡好）泡至粉丝变软即可。

5开盖看看咖喱汤底的水量是否适合（注意：水多的话粉丝最后吸不掉  粉丝就会泡烂了；水太少粉丝吸收不均匀）如果咖喱汤底是煮前的一半就可以放糖和盐（糖：放了两勺   盐：放了一勺（家里的宝不喜欢太咸））然后放入泡软的粉丝大火煮上2分钟即可（粉丝吸干咖喱汁即可）放入备用好的葱段和香菜即可上锅完成。

小技巧

到海鲜市场可以用手区压肚子部位识别蟹的肉的结实程度（因为蟹是季节性的海鲜，所以每个部位的肉的结实程度不一样）哥的宝是一年四季都对蟹充满欲（chi）望（huo）所以在夏天哥买了肉蟹，虽然大只，但肉还不算结实....