面粉（高筋也可以）: 200克， 鸡蛋: 1个， 葱: 一点， 盐: 适量， 开水: 100克， 油: 适量
1开水和面，我用是刚烧开的水，边加水边用筷子搅，差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉，然后下手揉成光滑面团，放5分钟。
2分成几个大小基本一样的面团。
3擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量，均匀撒上葱花和盐。（家里没有擀面棒，直接用手的?）
4从一头卷起来。
5捏起两头卷。
6再擀成圆饼，薄厚均匀。
7锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去。
8打蛋液。 慢慢把一半蛋液倒在饼上，用铲子摊开，盖盖两分钟后翻个，把剩下的蛋液倒在另一面摊开，盖盖，每两分钟翻一次面，看到饼鼓起来就可以了。
9开吃！
1.和面时水一定不要一次性放进去 2.不用放发酵粉，有热水和面，放了没用。 4.盐可以在和面时放，也可以第二步放，都行。 5.面团可以第一天晚上和好，装保鲜袋放冰箱冷藏，早上拿出来直接做饼。 6.煎好的饼口感发干，可能是水放的有点少，面硬，还有可能是煎太久。