超级好吃的赵氏麻辣牛肉干

原料

牛肉: 克, 花椒粉: 适量, 干海椒面: 适量(可买现成), 熟白芝麻: 适量, 花椒: 适量, 料酒: 适量, 姜: 片, 盐: 适量, 八角: 个, 桂皮: 适量, 蒜: 瓣, 洋葱: 适量, 花生: 适量, 鸡精: 不放也可, 糖: 适量, 花椒粉: 适量, 胡椒粉: 适量, 孜然粉: 适量

步骤

1冷锅冷水把牛肉煮到没有血水,捞出,用温水洗净,滤干,顺纹理切丝。

2加料酒,姜丝,盐,按个人喜好放鸡精(我不喜欢放),把牛肉丝腌制2小时左右。

3超市里购买去皮花生,冷水入锅,煮开2分钟左右,清水滤尽,入冰箱冷冻层30分钟左右,取出后去冰。

4冷锅冷油放入去冰后的花生,开大火油热后转中小火,炒制花生变色就关火冷却。

5准备红辣椒,八角,桂皮,蒜,洋葱,少许,锅里倒适量的油刚好没过牛肉,加适量白糖,中小火炸至牛肉干收水变色成干。(此步骤忘拍图,自行脑补,下次再做时补上)。

6倒入冷却后的花生,加适量干海椒面,熟白芝麻翻炒,依个人口味加胡椒粉,孜然粉,花椒粉,起锅制成麻辣牛肉干,花生又大又脆,牛肉干鲜香。

小技巧

花生需按此法制成,花生会变得又大又脆又香,此法不同于一般炸花生,特别亲试。


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