猪排骨: 400克， 腊干子: 250克， 剁辣椒: ， 生姜: ， 大蒜: ， 葱: ， 淀粉: ， 料酒: ， 蚝油: ， 鸡精: ， 生抽: ， 盐:
1排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时
2腊干子切成约0.2厘米厚的片,生姜与大蒜切成末,葱切花
3取一个耐热的大碗,将腊干子铺在碗底,再放上腌制好的排骨,撒上姜蒜末,浇上适量的剁辣椒
4高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装有排骨的大碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火将高压锅烧至冒气后转小火蒸15分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨,撒上葱花即可
1.排骨腌制的时候要够,这样才能确保入味; 2.剁辣椒与腊干中含有盐分,所以请酌量放盐; 3.使用高压锅时要注意安全,高压锅冒气后要将火转小,排骨蒸好关火后要待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖,以防发生危险.如用普通的蒸锅来蒸大约需1个小时左右.