老鸭: 1只（2-3斤）， 啤酒: 2-3瓶， 姜: 4片， 生抽: 4勺， 葱: 一大把， 老抽: 半勺， 香菇: 适量， 白糖: 适量
11.原材料准备：鸭子小开腹洗净（肚子开洞，不要全部剖开），香菇泡发备用。
22.剖肚洗净的鸭子先放沸水里焯一遍。铁锅锅底放上切成大片的生姜片和大把葱（防止粘锅底）
33.放上焯过的鸭子（肚子也塞上葱卷），生抽适量，老抽少许（增色），倒入啤酒，大概浸没鸭子的2/3～3/4入锅中（看鸭子大小。不用加水！）
44.开大火烧沸腾后改小火煨，至汤汁浓缩一半左右放入白糖，放入香菇，继续小火炖收汁。
55.?耗时约2个半小时，香喷喷的啤酒鸭出锅了?
66.鸭肉香浓烈，味道醇厚。
途中记得给鸭子翻身可以让色泽匀称，不粘锅底（大概45~60分钟翻身一次）