主料: ， 猪前蹄: 3只， 香料: ， 大料: 3个， 桂皮: 4小薄片， 香叶: 3-4片， 草果: 4个， 草寇: 6个， 肉蔻: 4个， 小茴香: 1小捏， 其它调料: ， 大葱: ， 鲜生姜: ， 高汤: 原本应该是整只老母鸡+排骨，7小时熬制，嫌麻烦就用家里的煮肉汤， 老抽: 2小勺， 白酒: 2-3小勺
1猪蹄放入冷水锅中，大火开盖（一般我焯水入味都会喜欢不盖盖，这样腥臭味才能跑出去），反复去除血沫
2焯好的猪蹄，放入冷水中洗干净，放入冷冻室中冷冻24小时
3大葱切段，生姜切片，备用
4香料放入一个料包，放入高汤锅中，倒入老抽，上次煮完猪蹄的老汤，大火煮开
5大葱切葱段，生姜切片，备用
6开锅后加入葱段，姜片，白酒，最后下入猪蹄，转小火，盖盖炖3.5小时
7炖好的猪蹄不要开盖，焖到凉
8喜欢热吃，就再次加热，调一个料汁蘸着吃：香油，酱油，香醋，蒜泥