原料
石磨芝麻酱: 石磨很重要，和机器磨的味道不一样，做食物总是要用心才好味， 鸡蛋面: 面粉，鸡蛋，食盐，清水， 食用碱: ， 香叶: ， 八角: ， 小茴香: ， 香果: ， 草果: ， 肉蔻: ， 陈皮: ， 桂皮: ， 良姜: ， 花椒: ， 食盐: ， 米醋: ， 绵白糖: ， 老抽: ， 鸡精: ， 白胡椒粉: ， 熟花生碎: ， 酸豆角末: ， 腌萝卜: ， 香菜末: ， 榨菜末: ， 小葱末:
步骤
1锅中倒入水，加入香叶，八角，小茴香，香果，草果，肉蔻，陈皮，桂皮，良姜，花椒，开大火，煮沸，转小火煮1小时
2煮好的料水捞出香料，水中加入食盐，绵白糖，鸡粉，米醋，老抽，搅拌均匀，自然冷却
3鸡蛋面用加了食用碱的开水煮至6-7成熟（仔细看中间还有一根白芯，普通粗细大约3分钟），捞出，拌入适量香油+清油，边搅拌边用风扇吹干扇凉，吃前稍稍用开水煮下即可
4芝麻酱加香油，稍稍泄开
5料水，芝麻酱，分别浇在面上，加入各种配料即可
6制作萝卜丁: 白萝卜，胡萝卜洗净去皮，切丁，晾晒3天，用酱油，五香粉腌制1天即可
