鸡蛋: 2只, 低粉: 55克, 白糖: 31克, 牛奶(婴儿奶粉兑水): 30克, 葵花籽油(味道清淡的油): 10克
1把鸡蛋分蛋,蛋清蛋黄分开打入无油无水的盆中。
2先处理蛋黄,加入糖,加入婴儿奶粉兑水做成的奶液(比例大概1:9),加入油,加入过筛的低粉。搅拌均匀没有颗粒。
3再处理蛋白,在鱼眼泡,细腻泡,软性发泡的时候分别加入7克糖。打至硬性发泡未满就差不多了。
4蛋白分三分之一入蛋黄,搅拌后倒入蛋白翻搅均匀,倒入模具180度15分钟。
5开吃。