酸奶戚风(小美版)

原料

酸奶: 100克, 鸡蛋: 6个, 细砂糖: 80克, 低粉: 120克, 玉米油: 50克, 玉米淀粉: 5克, 香草精: 几滴(可省)

步骤

1主锅清空无油无水,6个蛋白40克糖放入主锅,插好蝴蝶棒速度3.5打发5分钟,把打发好的蛋白盛出无水无油的容器备用

26个蛋黄加糖40克,色拉油50克,酸奶100克,10秒速度3混合

3接着放几滴香草精和过筛的低粉120克,过筛玉米淀粉5克,20秒速度3混合

4把打发好的蛋白分三次速度3混合,每次10秒左右,混合均匀看不到蛋白霜即可

5倒入模具轻震,放入预热150度的烤箱,用锡纸包住整个模具底部,烤盘放水,烤70分钟,40分钟后觉得色面焦可以打开烤箱迅速盖张锡纸在上面

6拿根牙签撮下去提起来,牙签上不沾面就烤好了 烤完立即出炉,震下,倒扣,冷却脱模


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