原料

泥鳅: 300克， 豆腐: 2块， 姜: 2块， 蒜: 5个， 郫县豆瓣: 适量， 仔姜: 5根， 大葱: 1根， 料酒: 1大勺， 青花椒: 1小把， 新鲜花椒: 1小把， 小米辣: 8个， 小青椒: 10根， 生抽: 适量， 白糖: 少许， 盐: 适量， 藿香: 1小把

步骤

1泥鳅洗净沥水，姜蒜切片，大葱切段，小米辣、小青椒切节，仔姜切丝备用，豆腐切粗条下开水锅加盐煮1分钟捞起泡入清水中。

2起油锅油温8成调小火下郫县豆瓣、姜蒜片、青花椒、小米辣、大葱段、新鲜花椒、炒出香味，再加入少许生抽、老抽调色调味。

3加一大碗水，放入泥鳅、料酒、少许白糖，中火烧十分钟左右。

4加入豆腐改小火烧十分钟左右。

5最后放入仔姜丝，青红辣椒节，烧2分钟左右关火出锅，最后撒上藿香碎（也可用香菜或葱花代替）。