泥鳅: 400克， 芋仔: 4-5个， 姜，蒜，八角，香叶，桂皮，干辣椒: 少许， 料酒，酱油，盐，鸡精: 少许
1芋仔根据个人喜好，可以多，也可以少。我比较爱吃，就多买了几个。去皮，洗干净。备用
2准备好香料：干辣椒，香叶，八角，桂皮，姜，蒜头，紫苏(这个也可以不加)
3泥鳅我买了不到一斤，人数少的话可以再减一些。尽量多漂几天，常换水。
4把芋仔切块放锅里蒸到7分熟就好了！千万不要煮过了。然后拿出来备用。
5锅里放油，把香料都放下去。翻炒，炒出香味！
6接着放入清水，酱油，料酒！
7趁着水温低，把泥鳅用漏勺沥干！快速倒入锅中。把盖子盖上！用小火把泥鳅煮死！(感觉有点残忍?)然后开大火，把水烧开！然后倒入事先准备好的芋仔。用中小火慢慢煲个20分钟。再用小火煲5分钟！这道菜重点是入口即化！所以要炖烂哦！
8最后出锅！
泥鳅放入锅里后，一定记得要盖好锅盖！因为它会在锅里活蹦乱跳的！