泥鳅: 400克， 葱: 适量， 蒜瓣4: 瓣， 辣椒: 8只看个人口味我喜欢辣， 盐: 适量， 姜: 3片， 小葱 一小把:
1锅内倒入适量的油，烧热，将泥鳅煎至两面金黄。
2热锅放油，放入姜丝，少量辣椒，少量蒜，少量葱花爆香。
3泥鳅入锅。
4加水盖住泥鳅即可，大火煮开。
5煮开后放入酱油，鸡精，盐调成小火熬煮3-5分钟。
6放入剩余的葱段，辣椒，调至大火，收汁。一分钟后起锅
7一盘红烧泥鳅完成了。祝大家端午安康！