原料
苹果: 400g， 白砂糖: 40g， 水: 少许（用于煮焦糖）， 黄油: 一小块约5g， 千层酥皮: 大小以能覆蓋模具为准（或酥皮）， 香草糖: （或者肉桂粉）
步骤
1把苹果削皮去芯，纵分成6瓣，再横着从中间切开，撒上少许柠檬汁防止变色。在烤盘里排列一下，圆弧面朝下，确认苹果的分量确实能够紧铺烤盘底部后，放在一旁备用
2锅里下白砂糖，加入少量水稍微晃动锅子，水只要确保能润湿所有糖的分量就可以了。小火慢慢烧，其间不要用任何器具搅拌，如果发现受热不均匀，允许晃动锅子。这个时候可以观察到白糖慢慢融化，糖液表面冒出大量气泡，释放水蒸气，最后糖变成金黄色。焦糖就做好了
3在焦糖里放入小块黄油，直接排入苹果用小火慢煮，加入肉桂粉或香草糖。不用加任何水分，苹果在烹煮过程中会自然出水。中途不时翻动苹果块，确保每一面都在焦糖里煮过。有的菜谱直接跳过煮的步骤，但这个过程可以防止苹果出水过多浸泡酥皮，尽量保证为好。此步骤大概需要20－30分钟
4第四步进行的时候可以预备下一步：烤箱预热到200度。酥皮从冰箱里取出，裁切到比模子稍微大一些的大小。不用讲求形状规整。裁剪好的酥皮覆盖保鲜膜，在室温下回温。模具涂油
5苹果呈现焦糖色泽后，关火，把苹果排入涂了黄油防沾的模具里。取出酥皮，覆盖在模子上，把多出的部分往里凹进去就好。入预热200度的烤箱，烤30分钟，取出，取一个大盘子扣在模子上方，趁热翻转(焦糖冷后凝结则无法脱模，一定小心烫！)脱下模具。放到温热或者冷，食用
小技巧
这个是传统配方，苹果其实也可以变换各种当季水果，如梨子、脆柿、香蕉等等。
