原料

洋葱: 1个大的， 地瓜: 2个， 孢子甘蓝: 12盎司（340ml）， 百里香: 9根， 特级初榨橄榄油: 3大勺（44ml）， 粗盐和现磨黑胡椒粉: 适量， 整鸡: 1只(大概3斤)， 柠檬: 2个， 第戎芥末酱: ¼杯（59ml）

步骤

1洋葱薄薄切圈（原文推荐1/4英寸也就是6mm宽），地瓜切片（和洋葱差不多厚薄）。整鸡室温化冻后，用厨房用纸擦干。柠檬用叉子扎孔，再切点碎皮备用。

2预热烤箱到230°。在一个用烤盘纸仔仔细细包了一圈儿的烤盘上，铺上洋葱、地瓜、孢子甘蓝，撒上百里香和2大勺橄榄油，再撒上盐和胡椒粉。在鸡肚子里用盐和胡椒粉抹一遍，然后塞进柠檬和剩下的百里香。取1大勺橄榄油，在鸡皮上涂均匀，再刷上芥末酱，撒上盐和胡椒粉。用线将鸡腿绑好，然后将整鸡放在烤盘上，烤20分钟。

3将温度降到190°，烤上40到45分钟。原菜谱在这里建议我们搞个温度计插在肉最厚的地方，确保内里温度为74°，例行奉上白眼。烤完取出鸡，放砧板上晾15分钟，同时将蔬菜放回烤箱，继续烤一会儿，烤成金黄色取出。将鸡切开，配上蔬菜、撒上柠檬皮碎就可以上桌啦。

4喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯