莜面: 适量， 开水: 适量， 土豆: 1-2个， 葱、姜、蒜: 适量， 盐、醋、生抽: 适量， 香油: 少量
1 刚烧开的开水和面，用筷子搅拌至没有干面粉，（稍软些好吃）揉成光滑的面团。
2 将面团分成若干份。
3 放垫子上擀制，先是厚片，边擀边转一转面饼，防粘而且能擀的好看。
4 擀成约3-4毫米薄片。
5 屉布湿水拧干，放屉布上蒸，约10分钟。
6 蒸出来倒扣在面板上，慢慢扒掉屉布。
7倒点香油，防粘。
8 把香油抹开。
9 晾凉后切丝儿。
10 土豆切丝儿备用。
11 先炒土豆丝，快熟时把莜面件件放进去扒拉扒拉，放蒜泥，醋、生抽，盐调味儿后出锅。喜欢吃香菜可以放香菜末点缀。
1、面软一些好吃。 2、面一定要很好的纯莜面。 3、放黄瓜丝拌也好吃。 4、可以和豆芽之类的菜一起炒制。