小鲫鱼3到4量: 条, 姜少许: 片, 味精少许: 适量, 郫县豆瓣酱2: 勺, 蒜 5: 瓣, 料酒若干: 适量, 醋若干: 适量, 花椒少许: 适量, 盐若干: 适量, 白糖若干: 克, 辣椒若干: 个, 芹菜 小葱 香菇 香菜:
1鲫鱼清洗干净,去黑膜,去鱼头,去鱼鳍(可不去头和鱼鳍,因人而异)
2准备,配菜
3锅内倒入植物油把鱼煎至两面金黄,捞出沥干油备用,然后洗锅
4锅内加入植物油,油温4-5成热,加入刚才切好的花椒,蒜,姜,小葱,翻炒出香味,加适量,郫县豆瓣酱,翻炒稍加水,不然粘锅,倒入刚才,备用的鱼,翻炒加水,盖锅盖闷十分钟,把鱼盛出。
5分别放入刚才的备菜,翻炒熟然后盛出放在刚才呈出的鱼上浇上锅里剩下的汁出锅。
6完成
7近距离
8旁边是刚熬好的鲫鱼汤,搭配超级给力。