原料

鱼头一个: 约3斤， 剁椒: ， 葱姜蒜: ， 料酒: ， 蚝油: ， 生抽: ， 盐:

步骤

1将鱼头洗净，下巴处剖开，除去腹部黑膜，用少量盐均匀涂抹整个鱼头，腌15分钟。

215分钟后将料酒，蚝油，生抽，姜末，一勺剁椒调成酱料，均匀涂抹鱼头腌1小时。

31小时后将整个腌好的鱼头上锅蒸（注意:水必须开后再蒸），蒸5分钟后将蒸出的所以水分倒掉。重新换个盘子，在盘子的底部铺上姜片和葱头，将鱼头摆在上面，之后铺上一层剁椒、洒的点蒜泥上锅继续蒸10分钟左右即熟。洒上点葱花，淋上滚油即可。