原料

白油（油酥）: 45g， 低筋面粉（油酥）: 80g， 中筋面粉（油皮）: 120g， 白油（油皮）: 40g， 糖（油皮）: 6g， 水（油皮）: 60g， 豆沙馅（馅料）: 200g， 蛋黄（馅料）: 12g

步骤

1咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒（我用的白酒），放入烤箱。150℃烤熟，约8-10分钟。

2将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后，分割成大小一致的12份小团，约每份17g左右。

3将油酥材料均匀，分割成大小一致的12份小团，每份10g左右；g左右；

4将红豆沙分割成每个16克的小团。

5用豆沙馅包裹放凉的蛋黄；

6将油皮压扁加入一份油酥，收口朝上，包好

7.擀成牛舌状卷成卷，

8卷好，保鲜膜盖好，静置15-20分钟

9松弛后再擀成长条卷成卷，

10保鲜膜盖好，松弛20分钟

11.将豆沙蛋黄馅包入油酥皮，收口朝下，放入烤盘，表面刷蛋液，加芝麻装饰

12烤箱预热180度，中层，烤30分钟，即可出炉

13切块就能看到蛋黄哦~

14咸香酥的口感

小技巧

本人用的是9L的小烤箱，烤12个有点多，有点受热不均匀，建议小烤箱烤9个即可！ 白油可以拿猪油代替，这样烤出来更香，但是热量肯定会相对高一点！