原料

浓缩现磨黑咖啡: 60g， 摩卡速溶咖啡粉: 20g， 黑巧克力豆: 40g， 低筋面粉: 125g， 泡打粉: 1小撮， 小苏打: 2小撮， 核桃碎: 40g， 朗姆酒: 15g， 鸡蛋: 1只， 牛奶: 30g， 雪盐: 适量(口味随意，可用海盐代替)， 黄油: 55g， 糖粉: 50g

步骤

1125g低粉过筛，与20g摩卡速溶咖啡粉混匀。

255g黄油融化后冷却至室温，加入1个鸡蛋打散。倒入15g朗姆酒+60g现磨黑咖+30g牛奶搅匀。加入1小撮泡打粉+2小撮小苏打+50g糖粉+适量雪盐搅匀。

3把2倒入1中，用蛋抽划Z字避免出筋，成为粘稠面糊，没有颗粒。

4倒入40g核桃碎、40g黑巧克力豆，划Z字搅动，使之尽可能均匀分布在面糊中。

5我做了5cm底径的郁金香杯5个～烤箱中下层，170℃ 30min即可。