猪肉皮: 适量， 姜片: 2-3片， 芫荽叶: 1-2颗， 蒜苗: 2-3颗， 盐巴: 少许， 醋、生抽、香油、油辣子: 适量
1多饺子馅剩下的猪皮收拾干净切大块，锅里放适量水煮开捞出。
2把煮熟的猪皮捞出切成小丁，凉水冲洗备用。（猪皮煮熟后比较好切）
3锅里重新换干净的水，把猪皮粒下过、并放入2片生姜去腥，大火煮开大约5-10分钟后转小火慢慢熬。
4锅中的胶原汁煮至牛奶白并且浓稠时关火，倒入容器内捞出姜片不要，凉冷冻成型
5把做好的皮冻切成片，蒜苗杆切丝状、芫荽叶切段，放入适量油辣子，用醋、生抽、盐巴、香油调凉拌汁，一盘美味的皮冻就做好了！
1、如果做肉冻一定要把猪皮上面的肥肉去干净，如果是做灌汤饺的胶原汁就不需了。 2、灌汤饺和灌汤包子的胶原汤汁也是同样的步骤熬煮就可以了，煮好出锅不等冻形，只要晾凉就可以用，否则成冻后无法慢慢往馅料里面添加搅拌。