干辣椒: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 大料:
1挑选优质小干辣椒，辣椒的品质对于辣味的提升太重要了！用量根据自己口味而定。和肉一同下油锅炒制。
2白胖的蒜瓣，大料，祛肉腥味。加少量花椒水，老抽酱油，一同放入锅中炖，大火烧开。
3生姜片，葱白段，料酒，白糖少许，盐，味精，这些最后放入，小火入味。
4以文火慢慢炖之，直至肉块烂熟。打开锅盖，金黄色炖肉软烂但不崩碎，方块整齐，肉味浓郁醇厚，食而不腻。