原料
干豆腐皮: 若干张， 番茄酱或者番茄: 适量， 猪肉糜: ， 虾仁: ， 香菇（鲜的或者干的）: ， 葱: ， 姜: ， 油、盐、生抽、老抽、白胡椒、料酒:
步骤
1猪肉糜、香菇碎、虾仁和适量的老抽、生抽、油、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜搅拌均匀。
2干豆腐皮剪成稍大点的正方形。水中浸泡十几秒，千万不要泡太久，否则太软了，容易扯坏。泡到软了即可。
3放入适量的馅料在豆腐皮的一个角上。然后把角卷起来。
4再卷一次，然后把两边卷过来。
5往前卷，把剩余的皮卷完。
6热水上锅蒸10分钟，我家的笼屉太小，没法放盘子了。如果蒸锅够大，最好摆在盘子里面蒸。
7蒸熟后摆盘。
8锅中倒少许的油，放入番茄酱，中小火翻炒几下，然后加入适量的水。煮开汤汁粘稠即可。
9最后浇在豆腐皮肉卷上。
10不想蒸的话，可以直接放锅中煎，最好放不粘锅中，油少放点。两面煎至微黄。
11加入适量的水焖煮8-10分钟。
12盛盘，锅中留点汤汁，然后用水淀粉勾芡，最后浇在肉卷上面。可以加入少量的盐提味。
小技巧
1.干香菇记得提前泡发，馅料可以随意点。 2.干豆腐皮买不到的话，可以用千张（有些人也叫豆腐皮）。
