原料

苦甜巧克力 227g，敲碎 墨西哥巧克力 113g，敲碎 无味黄油 4汤匙 黑咖啡 1/4杯 肉桂粉 2茶匙 辣椒粉 1茶匙 智利粉 1茶匙 杏仁粉 1杯又2汤匙 中筋粉 2/3杯 泡打粉 3/4茶匙 盐 1/4茶匙 全蛋 3个 糖 1/2杯 糖粉 2/3杯

步骤

1、预热烤炉至162℃。 2、用双层锅以中热融化巧克力和黄油，直至顺滑。加入咖啡、肉桂粉、辣椒粉、智利粉，搅拌均匀，稍稍冷却。 3、往步骤（2）里加入杏仁粉、面粉、泡打粉和盐，用搅拌器搅拌均匀，放好备用。 4、用搅拌器将鸡蛋和糖搅拌在一起，直至呈黄白色浓稠状。 5、将步骤（3）倒入步骤（4）里，以慢速搅拌均匀。 6、搅拌完成后将面糊倒入干净的碗里，用保鲜膜封好。 7、使用面糊前先冷冻至少3个小时。 8、冷动后，用曲奇勺挖出一勺球形面团。 9、将它们放到砂糖里滚圈，再放到糖粉类滚圈。 10、最后放到铺了烘焙纸的烤盘上，烤制14-16分钟即可。烤熟的曲奇表面会形成裂痕。外皮酥脆，内里有嚼劲。