原料

鸡蛋/Egg: 3个， 面粉/Plain Flour: 80克， 牛奶/Milk: 50克， 牛油/Butter: 30克， 杏仁粉（可不放）: 20克

步骤

1把蛋黄和蛋白分开。蛋白放入无油干净的打蛋盆中。分三次放入白糖。打发至硬性发泡。如图。

2另外取一个碗，把黄油放入碗中隔水加热至黄油融化（不想这么麻烦也可以用微波炉打热融化），然后依次加入牛奶，杏仁粉，拌匀。

3把蛋白打发后加入蛋黄继续搅拌打发两分钟。

4在打发好的蛋液中筛入面粉，用橡皮刀切半均匀。然后倒入所有的牛奶糊。拌匀。

5放入预热好的烤箱中。最上一层。170度烤19分钟。出炉。

小技巧

蛋白一定要打至硬性发泡。这样才不会塌。蛋糊装八九分满就好。面粉一定要过筛蛋糕口感才会细腻。