原料

猪蹄: 一只（两人份的）， 老抽: 两大勺， 冰糖: 5～6颗， 八角: 一小朵， 桂皮: 一小块， 香叶: 一片， 干辣椒: 五个（不吃辣可以不加）， 花椒: 五颗， 生姜: 一小块， 熟油辣子: 一勺（可不加）， 料酒: 一勺

步骤

1猪蹄切小块，洗净后冷水入锅（加两片生姜和少许料酒），飞水，捞出，热水洗去浮沫（一定要用热水洗哦）

2热锅下油，放入冰糖，完全融化后放入猪蹄（炒糖色），注意火不用太大，以免冰糖焦掉。

3猪蹄炒上糖色后放入生姜、大料（八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶）炒香，随后倒入老抽，上色后倒入热水（记住是热水），漠过猪蹄（水要够）

4大火烧开后转小火，炖煮约1.5小时。中途要注意水量，不然很容易烧焦。喜欢辣味的可以加一勺熟油辣子～途中可自己试试味道～咸度甜度根据个人口味调整～

5汁水收得比较粘稠的时候就可以关火上桌开吃啦～配饭配面都很赞！