鸡蛋: 6个（50-60克）， 抹茶: 8-9克， 细砂糖: 70克（蛋黄加30，蛋清加40）， 纯牛奶: 50克， 低筋面粉: 100克， 调和油（或玉米油）: 50克， 沸水: 30克， 面粉筛: 1个， 电动打蛋器: 1个， 8寸模具: 1个， 450克土司盒: 1个
1准备两个干净大盆，方便后续操作一定要大盆。 分离蛋黄蛋清，个人没用鸡蛋分离器，直接鸡蛋壳左右颠倒分离，又快又好。 蛋清分离到无油无水盆里，不能有一点蛋黄到蛋清里。 我是用纸巾把盆反复擦干以防万一。
2锅里烧开水，然后倒出来放碗里，抹茶粉过筛加入开水搅拌均匀。 调和油加入蛋黄，用搅拌棒搅拌均匀，然后加入细砂糖，牛奶，抹茶糊搅拌均匀，面粉过筛加入，加入面粉后有点干，不要着急继续搅拌，不需要加水。 如果感觉有颗粒搅拌不均匀，用电动打蛋器打30秒就可以了。 图是蛋糕模具
3电动打蛋器打发蛋清，电动很好用没必要用手动，5分钟就打好，先低速3档再5档再高速7档。最开始打发时加入第一次白砂糖，打到有点粘稠加入第二次白砂糖，打到有一定纹路加入第三次白砂糖，打到硬性发泡，出现奶油状。
4分3次将打好的蛋白加入面糊中，搅拌均匀，这时候很大一盆了。 本来只打算做8寸，结果发现倒进去都快满了，赶紧勺子舀出来部分装入450克土司盒中。 把装好蛋糕糊的模具轻轻从高往下震3-5次震出气泡，同时预热烤箱5分钟，上下100度。
58寸和450克土司盒同时放进去烤。海氏烤箱我用了80分钟刚好烤好，100度。温度高了不容易控制，会担心烤糊。隔20分钟观察下膨胀状态。 如果不确定蛋糕是否好了，用牙签轻轻插进去，没有蛋糕纤维直接拔出来就好了。
6刚烤好出来的状态，表面裂开了不影响，口感很蓬松可口。
7脱模: 我没放烤网上，有条纹我不喜欢，直接烤盘上铺油纸，把整个蛋糕模具从20厘米垂直往下震，放心蛋糕不会掉出来。 为了冷却更快，我用3个碗正面朝上，蛋糕倒扣放上面冷却了1个小时开始脱模。 土司盒因为没有盖，我直接用吃牛排的刀轻轻刮边缘一下就脱出来了。
88寸蛋糕脱模，轻轻用手按压盖子往下就脱出来，我同样用刀轻轻刮把上面也脱出来了。
9我也不知道原因，脱出来表面居然有这种特殊的硬的表壳，又有了另一种美感。 切片，按照其他大神的方法用缝衣服的线放在左右位置，左右往下拉，切的非常好。
10马上吃一块，味道真心不摆了。松软美味。土司盒烤的直接送给邻居吃了。