五花肉: 一大块， 宜宾芽菜: 230g袋装， 姜: ， 大葱: ， 八角，香叶: ， 酱油: ， 白糖: ， 花椒粉: ， 料酒:
1五花肉冷水入锅，放拍松的姜，一个八角，两片香叶，一根大葱煮熟。
2酱油里加一勺糖，趁热抹在肉皮上，抹个三次左右，然后静置待肉凉下来。
3待肉凉后，锅里放油，把肉的皮那面朝下，用小火煎四五分钟，然后捞出放在冷水里。
4将肉切成片，不宜太薄，会蒸散，然后放入酱油，糖（可以将就之前抹皮的料）再加入少许花椒粉，姜丝，料酒一勺，和匀。
5摆盘
6将一大袋宜宾芽菜入油锅用小火煎五分钟，目的是炒干水分，增加香味。
7将芽菜均匀铺在肉上面，将腌肉剩余的料淋上，入高压锅蒸。放气阀弹起后小火蒸20分钟即可。
炸肉皮的时候把锅盖盖上，就可以放心炸了