原料
鱼头: 1个， 鲜红椒: 50克， 洋葱粒: 50克， 泡萝卜粒: 59克， 野山椒粒: 30克， 姜粒: 20克， 蒜粒: 20克， 白芝麻: 10克， 陈醋: 20毫升， 生抽: 20毫升， 胡椒粉: 3克， 盐: 适量， 小葱花: 适量， 香油: 适量， 色拉油: 适量
步骤
1把这些原料准备好
2用姜片、大葱、料酒稍微腌制一下
3水烧开把腌制好的鱼头上笼蒸10分钟左右、看鱼头大小来定、蒸的时候可以在鱼头上面抹一点点食用猪油也可以不用
4蒸好后的鱼头取出把蒸的汤汁备用、鱼头用另一个盘子装好、净锅里下少许油、下鲜红椒粒、洋葱粒、姜粒、蒜粒炒香、倒入蒸鱼的原汁、再加盐、生抽、陈醋、胡椒粉、香油调味、起锅浇在鱼头上、往鱼头上撒葱花和白芝麻、最后浇热油激香即可上桌
小技巧
此菜配有很多小料、经炒香后具有酸辣开胃效果需注意小料的配制比列、鱼头讲究细嫩鲜香、要掌握好蒸制的火候
