原料

黄骨鱼: 一条， 黄灯笼辣椒酱: 5大汤匙， 泡椒十只: ， 蒜: 一粒， 姜: 一小块， 青红椒: 一段， 盐: 少许， 糖: 少许， 香醋: 1汤匙， 高汤: 适量， 紫苏: 几片， 油: 适量

步骤

1备好材料，蒜、姜/紫苏剁碎，泡椒切碎，青红椒切少许丁，切少许丝

2黄骨鱼宰杀后，沥干水

3热锅热油，刷姜片，入皇姑鱼两面煎黄后装起备用

4炒锅洗干净，从新入少许油，爆香蒜末姜末，然后倒入泡椒、黄灯笼辣椒酱、青红椒丁炒只油色变黄

5加入一大碗高汤

6烧开后调入盐、糖、香醋，使酸辣味适合自己口味，放入煎好的鱼

7小火慢煮至熟，装盘撒入青红椒丝即可

小技巧

1、这是一款酸辣味的汤鱼，黄灯笼辣椒酱有点像桂林辣椒酱的感觉，又似蒜蓉辣酱，需要炒香后再煮，要不气味比较刺激浓郁。 2、做法十分简单，如果喜欢酸辣汤的朋友肯定会喜欢这道菜 3、黄骨鱼皮包，容易破，可以再鱼身上粘少许淀粉再入锅煎，同时，要注意，黄骨鱼伤身比较难熟，如果煎的时候没熟，煮的时间要适当长一点点