银耳: 一朵， 番茄: 一个， 鸡蛋: 一枚， 葱白: 小段
1将银耳凉水泡开，洗净后去根并撕成小朵备用
2葱白切小段，番茄去皮切小块备用
3锅烧热入油，调至小火，加葱花煸至微黄、出香
4倒入银耳翻炒均匀，再加入番茄块翻炒
5煸炒至番茄出汁后再加些热水，然后甩入蛋液
6待蛋花成型，撒盐，出锅
1、如果需要早餐使用，可以前一晚将银耳泡开洗净，放入冰箱冷藏，次日取出后直接去根撕碎即可。 2、加入番茄后，把银耳翻到番茄上面，主要煸炒番茄，这样不会把银耳炒过了，也让番茄的汤汁尽快析出。 3、食材的使用量依个人口味，如果希望菜香浓重些，可以多用番茄，依靠番茄自身汁液为汤，就比加水来的鲜香。