原料

蛋黄2个，醋10毫升，盐1/4茶勺，法式芥辣酱1/4茶勺，食用油250毫升，热开水10毫升

步骤

1.取一个大盆，将鸡蛋黄打散，加入芥辣酱，盐，白醋搅拌均匀 2.将油慢慢到入打匀的蛋液内，一点一点慢慢加，边到油边用打蛋器顺同一方向将蛋液匀速搅打，使色拉油溶入蛋液内，直至蛋液涨发、颜色发黄。加油的速度要慢，每次加油量要少，否则蛋黄和油之间就不会充分融合，出现分层。搅拌的时候要始终一个方向，最终成粘稠的糊状 3.加入热水，搅打均匀。最后再酌情加入一点点盐、胡椒调味