大白菜: 2棵， 苹果: 1个， 梨: 1个， 韭菜: 10-15根， 白萝卜: 半根， 胡萝卜: 1根， 辣椒粉: 3两， 粗辣椒面: 3两， 糯米粉: 50g， 蒜: 2头， 姜: 1块， 小葱: 6-8根， 鸡精: ， 盐: ， 芝麻: ， 白糖: ， 鱼露: ， 虾酱:
1白菜对半剖开，盐沾水后，在白菜每层抹盐，根部多抹，叶子一带而过。腌10个小时
2白萝卜胡萝卜去皮切条，放入盐水里。腌10个小时
3沥干白菜，拧干，挤掉多余水分
4苹果，梨，蒜，姜捣碎（我用的搅拌机）
56勺糖，3勺盐，3勺鸡精，1勺芝麻，半碗鱼露
6糯米粉兑水（1:5左右）搅拌均匀，加入韭菜，小葱
7辣椒粉＋辣椒面用少量开水烫一下，加入步骤4，5，6的配料，拌匀后即成辣椒酱
8给每层白菜抹匀辣椒酱，根本为主，叶子为辅
9卷好辣白菜，放入饭盒，密封好，次日即可开吃！
1.白菜一棵实在不值得费劲，至少两个起步！对半撕开，如果实在没劲儿那就切吧 2.抹辣酱时竖起白菜，一片一片往上梳拢 3.如果不想几天后太咸，腌好的白菜用水洗一下再拧干，能略去盐分 4.全程所有器具都不要沾油，手要绝对干净，饭盒要绝对干净 5.重点辣椒粉很关键，可以去菜市场买那种专门做辣白菜的韩国辣椒粉，淘宝也有卖，北京的就去南湖菜市场吧！那里是韩国人的天下！ 6.重点白菜抹盐的时候切忌太多！！！