原料

鲷鱼: 适量， 芹菜 黄瓜: 适量， 蛋清 胡椒粉 盐 水淀粉: 适量， 红绿辣椒: 适量， 葱姜蒜: 适量， 花椒粒 花椒面: 适量， 花椒油 辣椒油 香油: 适量， 麻辣酱 鸡粉: 适量

步骤

1鲷鱼切片，

2用蛋清，胡椒粉，盐，水淀粉腌制数小时，

3芹菜处理干净后切段，黄瓜去皮，冲洗干净后切片，红绿辣椒切小丁，姜切片，蒜切片和末，葱切葱花，

4锅里放油烧热，放入姜片，蒜片，花椒粒爆香，加入麻辣酱料煸炒，放入黄瓜，芹菜煸炒一下，

5放水淹没，大火煮开，并煮至汤汁入味，放花椒油，辣椒油，香油，盐，鸡粉，

6放入鱼片，盖上锅盖大火再次煮开至鱼片变色，放一些红绿辣椒碎，留一点一会再放，

7即可出锅装碗，上面放上蒜末和留着的红绿辣椒碎，葱花，花椒面，淋上热油即可享用！