茄子: 2根， 猪肉馅: 2两， 葱姜: 切末， 面粉: 100g， 鸡蛋: 一个， 生抽: 适量， 盐: 适量， 吸油纸: 两张
1茄子切片，两片连在一起，一边开口一边连接。
2肉馅不加水加入蛋清，生抽，姜蒜末，盐少许调味。
3面粉加入一个蛋黄搅匀。
4将肉馅塞入茄子片中间。压一压，夹紧。
5油倒入锅中少烧热，当插入一根筷子油迅速气泡时说明油已经烧好了，可以开始炸了，茄子挂胡下锅。
6盘中垫入吸油纸，茄盒金黄即可出锅，享受美味吧。
这款茄盒的特点就在于加入了很多蒜末，茄子搭配蒜香堪称美味，再加上搅拌肉馅时只加入了蛋清，减少了肉馅的水分，使茄盒更容易夹住肉馅。